맨날 멸치반찬이냐고 투정하던 나의 어린시절
멸치반잔이 맛있어지는 요즘 제가 철이들어가는건지.. 나이를 먹어가는건지 헷갈립니다.
오늘은 바삭한 튀김같은 멸치볶음을 만들어보겠습니다.
지금부터 간단하고 쉽게 정리해보겠습니다.
알토란 레시피 바삭한 멸치볶음 멸치튀김 5분만에 간단히 맛있게 조리하기
술안주 밥반찬 강추~!!
본 포스팅은 멸치의 효능 멸치볶음재료 그리고 조리레시피까지 쉽게 정리했습니다.
멸치의효능
멸치는 많은 건강상의 이점을 가진 식품입니다.
아래는 멸치의 효능과 이점에 대한 몇 가지 예시입니다:
단백질 공급:
멸치는 단백질의 좋은 원천입니다.
단백질은 우리 몸의 세포와 조직을 구성하고 유지하는 데 필요한 중요한 영양소입니다.
미네랄 공급:
멸치에는 철, 칼슘, 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부하게 포함되어 있습니다.
이러한 미네랄은 뼈 건강과 혈액 형성에 도움을 줍니다.
오메가-3 지방산:
멸치는 오메가-3 지방산인 EPA와 DHA의 출처 중 하나입니다.
이러한 지방산은 심혈관 건강을 촉진하고 뇌 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
간 건강:
멸치에는 간 건강에 도움이 되는 성분이 포함되어 있습니다.
간은 우리 몸에서 중요한 해독 기능을 수행하므로 이를 지원하는 음식을 섭취하는 것이 중요합니다.
저염분:
다른 일반적인 고기나 육류보다 멸치는 저염분 식품입니다.
고염분 식품은 고혈압과 같은 건강 문제를 유발할 수 있으므로 멸치를 섭취함으로써 염분 섭취를 줄일 수 있습니다.
다이어트에 도움:
멸치는 단백질이 풍부하고 지방과 열량이 낮은 음식입니다.
그래서 다이어트 중인 사람들에게 좋은 옵션이 될 수 있습니다.
그러나 멸치를 섭취할 때 주의해야 할 점도 있습니다.
너무 많은 양을 섭취하면 고혈압이나 신장 문제를 유발할 수 있으며,
멸치 자체에 염분이 많이 들어 있을 수 있기 때문에 염분 섭취에도 주의해야 합니다.
또한, 알러지가 있는 사람들은 멸치에 대한 알러지 반응을 경험할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
최적의 건강을 위해서는 균형있는 식사와 적절한 운동이 중요합니다.
재료
◇ 멸치 : 지리멸치 150g~200g
◇ 청양고추1~2개
◇ 견과류 : 땅콩, 아몬드, 호두, 모든 견과류 ok
◇ 설탕 50g 2스푼정도
◇ 굴소스 1스푼
◇ 맛술 2스푼
◇ 식용유
레시피
1>
멸치는 가장 작은걸로 지리멸치 잔멸치로 찾으시면 됩니다.
대략 2움큼이면 150~200g 입니다.
첨부터 너무 많은 양을 하지 마세요.
몇번 해보시면 원리를 이해하면서 자연스럽게 대용량에 맞는 감이 오게 됩니다.
2>
견과류는 믹서기로 갈아도 되고, 통으로 사용해도 됩니다. 혹 집에 절구가 있으면
절구로 적당하게 빻아서 사용하는것도 좋은방법입니다.
3>
후라이펜에 식용유를 종이컵 1.5~2개 정도 자박하게 넣고 중불로 온도를 올려줍니다.
온도채크를 위해 멸치 하나를 넣어보세요.
잘튀겨지면 적당한 온도입니다.
온도가 적당하게 올라왔다면, 준비한 잔멸치를 모두넣고 튀기듯이 볶아 줍니다.
노릇하게 익혀졌으면 멸치를 채반에 넣어 기름을 빼줍니다.
10분이상 충분히 식히면서 기름을 뺴주세요.
바삭한 멸치가 완성되었습니다.
4>
남은 기름을 버리고 키친타올로 한번 슥~~ 닦아줍니다.
준비한 견과류와 총총썰어둔 청양고추를 살짝 튀긴멸치와 함께 넣어줍니다.
여기서 응용하는 방법이 다양합니다.
꽈리고추를 넣거나, 피망을 채썰어서 넣어줘도 좋습니다.
마늘쫑을 넣어줘도 좋구요.
지금부터는 튀기거나 익히는 단계가 아님니다.
몇가지 양념쏘스와 잘섞어주는 단계로 생가하시면 되요.
굴소스1스푼 설탕 2스푼 맛술2스푼(미향이나 기타 맛술로 없으면 생략무방)
식용유도 한바퀴 휙 돌려주세요.
이미 멸치가 충분히 기름을 머금고 있기에.. 식용유를 많이 넣을필요없습니다.,
중불로 잘 저어주면서 볶아줍니다.
설탕대신 물엿이나 올리고당을 넣어도 되지만 바삭함을 유지하려면 설탕만으로 하셔야 합니다.
몇번 설탕으로 올리고당으로 해보시면서 차이점을 느끼시고
바로드시려면 올리고당을 넣어도 좋구요.
냉장보관을 하신다면 설탕만으로 하시는것을 추천드립니다.
밥반찬으로 한자리 깔고가는 멸치반찬 조림이 아니라 튀김형태로 바삭함이 특징입니다.
간단한 맥주안주로도 딱 좋아요.
응용하기 너무 좋습니다.
꽈리고추토핑으로 추가하기
청양고추 용량조정해서 매콤한맛 업그레이드
올리고당 물엿과 설탕을 차이점을 느껴보세요.
멸치대신에 쥐포나 오징어채로 해당 레시피로 조리하기 등
해당 레시피를 몇 번 조리하므로 다양한 마른반찬으로 응용이 얼마든지 가능합니다.
바삭한 멸치볶음을 위한 재료와 레시피 그리고 응용팁을 정리해봤습니다.
첨에는 많은 양을 하지 마시고, 자신감이 올라가실때 해당 비율에 맞게 용량을 조끔식 올려가세요
냉장보관 일주일도 너끈합니다.
혹 장기보관으로 바삭함이 눅눅해지거나 딱딱해지면 렌지에 살짝 돌리거나 다시 후라이펜에서
살짝 볶아주시면 됩니다.
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hoya9111.tistory.com
술안주 또는 밥반찬으로 멸치볶음과 함께 하면 좋은 친구 화산계란찜 레시피를 추천드립니다.
한번 슬쩍 읽어두시면 요긴한 화산계란찜만들기입니다.
그럼 오늘도 컨닝노트 잘 기억하시고,
필요할때 살짝 보시면서 파이팅하세요.
감사합니다.
끝
