안녕하세요.
오늘은 무우를 주재료로 무전을 만들어 봅니다.
가을무 가을배추는 당도가 올라가면서 가격도 많이 낮아집니다.
활용도가 매우 높아지는 식재료입니다.
그리고 가을되면서 냉장고에 가장 많이 남아있는 대표적인 식재료중 하나입니다.
일반적으로 가정에서 식재료로써 무우를 정말 많이 사용하는데요
대부분 국꺼리나 무침(겉저리)으로 활용합니다. 찌게에 넣기도 하구요.
조금씩 사용하다보면 끝부분 그러니까 초록색껍질부분이 조끔씩 남게되는 경우가 많습니다.
남은 양이 에매해서 베란다 화분에 다시 심어 아이들 자연공부용 관상식물로 변신도
여러번 했었네요.
그거 아시나요?
이렇게 사용하다 남은 초록부분이 사실은 가장 당도가 높은 부분입니다.
굵기가 흰부분이 더 굵기에 뿌리끝에서부터 많이 사용하게 되어
일반 가정에서는 초록부분 쪼가리가 많이 남게됩니다.
오늘은 요놈을 가지고 맛있는 전을 만들어 보겠습니다.
무우의 효능 무우전의 재료 그리고 무우전레시피를 설명드리겠습니다.
천천히 읽어보시고 도움이 되시면 공감과 댓글을 부탁드립니다.
뻔한 내용이지만 한번씩 읽어두고 잘 보관해두면 언젠가 도움이 되는 요리컨닝노트가 탕호루 블로글의
목적입니다.
이제 추석도 다가오는데.. 혹 전을 만들수 밖에 없는 상황이라면
무우전도 한번 고려해주세요. 무우튀김같은 무우전은 촉촉하고 달달합니다.
무우의 효능
무우(무, Radish)는 다양한 식재료 중 하나로, 다양한 요리에서 사용되며 많은 영양소와 건강상의 이점을 제공합니다.
무우의 주요 효능과 이점은 다음과 같습니다:
다이어트 및 체중 관리: 무우는 낮은 칼로리와 지방 함량을 가지고 있으며, 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주며 소화를 촉진합니다. 이로써 다이어트나 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
항산화 작용:
무우에는 비타민 C와 다른 항산화물질이 풍부하게 포함되어 있어, 세포 손상을 예방하고 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줍니다.
소화 개선:
식이섬유 함량이 높아 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
골건강 개선:
무우에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하게 포함되어 있어 골건강을 지원할 수 있습니다.
혈압 관리:
무우에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 고혈압 관리에 도움이 될 수 있습니다.
항염증 작용:
무우에는 염증을 줄일 수 있는 항염증성 성분이 있어, 관절염 및 기타 염증성 질환의 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
항암 효과:
몇몇 연구에서 무우의 일부 성분이 항암 효과를 가질 수 있다는 증거가 제시되고 있지만, 더 많은 연구가 필요합니다.
비타민 및 미네랄 공급: 무우는 비타민 C, 칼슘, 비타민 K, 비타민 B6 등 다양한 영양소를 제공합니다.
무우는 다양한 요리에서 사용되며, 신선한 상태로 섭취하거나 국물, 볶음요리, 샐러드, 피클 등으로 활용됩니다.
그러나 개별 건강 상태나 알레르기 등을 고려하여 섭취할 때 주의해야 합니다.
특별한 의학적 상황이나 질병 관리를 위해서는 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.
무우전 만들기
-본 레시피는 편스토랑 류수영 레시피를 응용하여 간단하게 정리했습니다.
류수영님은 연기도 갑이지만 요리연구가 반열에 올라간것 같아요. 그리고 류수영레시피는 실생활 가정에서 조리하는것에 대하여 가장 이해도가 높게 설명을 해주는것 같습니다.
편스토랑 류수영 어남선생 화이팅입니다.
재료
◇ 무우 / 초록부분 약 10센치내외
◇ 당근 1~2센치 정도 채썰어 사용
◇ 부침가루 / 튀김가루 밀가루 크게 상관없음
레시피
1>
재료준비하기
준비한 무우의 끝부분 초록부분을 채썰어 준비합니다. 감자채와 비슷하게대충해도 됩니다.
당근도 마찬가지 채를 썰어주는데.. 당근은 색감을 이용한 모양내는 목적에 우선하기에 무우채보다는 훨씬 얇게 채를 썰어 준비하세요. 활용방법은 무전에 듬성듬성 당근채를 뿌리듯이 올려 모양내는 목적입니다.
2>
부침가루 묻히기
채썬 무우를 위생봉투에 넣고 튀김가루나 부침가루를 3~4스푼 크게 넣어주시고 흔들어주세요.
무우는 수분이 많은 채소입니다. 특별히 부침가루에 물반죽같은게 필요가 없어요.
무우에서 나오는 수분이랑 부침가루가 적절하게 융합되도록 흔들어주면 됩니다.
육안으로 골구루 가루가 무우에 뭍었다 싶을떄까지 흔들어 줍니다.
3>
튀기듯 부쳐주기
가능한 작은 후라이펜을 사용하세요.
식용유를 자박하게 좀 많이 넣어줍니다. 저는 무우전이 거의 반이상 잠길정도 식용유를 넣어줍니다.
야채튀김아시지요? 냉 부침가루옷을 입은 무우채를 한국자 또는 한움큼 쥐고 후라이펜이 올려서 튀기듯이 부쳐줍니다.
처음부터 모양잡으려고 노력하지 마세요. 먼저 한 국자 올려놓고 10초이상 아랫부분이 어느정도 익혀진 상태에서 손이나
뒤집게를 이용하여 살살 펴듯이 모양을 잡아주면 됩니다.
무우채의 두께가 있으니 너무 얇게 펴려고 노력하지 마세요.
천천히 모양을 잡아주면 됩니다.
이렇게 한쪽면이 노릇하게 튀기듯이 부쳐질때 까지 기다려주세요.
4>
채썰어준비한 당근채를 이용 중간중간 뿌리듯이 당근을 올려 주황색감을 올려줍니다.
5>
가장자리가 충분하게 노랗게 간간히 갈색으로 튀겨진듯하면 뒤집게를 이용하여 잘 뒤집어줍니다.
기름이 많은 상태이니 조심하세요.
한번에 휙 돌려뒤집거나 하지마세요. 기름이 튀면 다칩니다.
뒤집게와 숟가락을 이용하여 천천히 뒤집어줍니다.
잘익으면 쉽게 떨어지지 않으니 몇번 하다보면 자연스럽게 요령이 생깁니다.
무우전은 대단한 레시피도 아니고, 어렵지도 않습니다.
무우대신 감자를 넣으면 감자전이되고, 고구마를 넣으면 고무마튀김이 됩니다.
여기서 당근은 데코레이션입니다.
당근이 없으면 파를 다져서 (총총파)를 올려도 됩니다.
청양고추나 홍고추도 당연히 됩니다.
부추남은게 있으면 당근채 대신에 부추를 올려도 됩니다.
너무 뻔한 레시피지만, 해보지 않으면 모르는 것이 요리입니다.
두세번만 하면 얼마든지 응용이 가능한 무우전 요리입니다.
냉장고를 열어서 쓰다남은 무우를 찾으세요. 십중팔구 초록부분만 남아있습니다.
촉촉하고 달큰한 무우전입니다.
양념장이 콕 찍어 먹으면 안주로도 좋고, 밥 반찬으로도 호불호가 없는 레시피입니다.
냉장고를 뒤져서 감자 고구마 무우 .. 사용가능한 채소를 찾아서 지금 바로 시작해보세요.
혹시 가지가 남았나요?
그럼 가지튀김 레시피를 참고하세요
가지튀김 겉바속촉 야채튀김 튀김간장 가장쉬운 가지요리
안녕하세요. 오늘은 가지튀김을 포스팅합니다. 가지는 가성비가 매우 훌륭한 건강한 식재료입니다. 가지찜 가지무침 가지나물 가지밥 처럼 메인식자재로 다양하게 활용이 가능하고 각종 요리
hoya9111.tistory.com
튀김이나 전은 한번 시작할때 같이 하면 뒤정리하기 좋습니다.
자 지금까지 만드는데 한시간 먹는데 5분 요리를 알려드렸습니다.
만들면서 절반먹게되고, 한시간 걸려만든 요리를 먹는데 10분도 안걸리는 요리
무우전 레시피였습니다.
쌀쌀해지는 요즘 무우전에 막걸리 한잔 어떼요?
모두들 즐거운 한가위 보내세요.
