안녕하세요.
오늘은 가지튀김을 포스팅합니다.
가지는 가성비가 매우 훌륭한 건강한 식재료입니다.
가지찜 가지무침 가지나물 가지밥 처럼 메인식자재로 다양하게 활용이 가능하고
각종 요리의 서브재료로도 자주 이용됩니다.
가지밥을 예전에 포스팅해드렸는데요.
가지 요리로 맛과 건강 동시에 채우는 법 가지밥 가지찜 가지볶음
안녕하세요, 여러분! 오늘은 건강과 맛을 동시에 누릴 수 있는 다양한 가지 요리에 대해 알아보려고 합니다. 가지는 비타민, 미네랄, 식이 섬유 등이 풍부하여 건강한 식단에 이상적인 식재료 중
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오늘은 가지튀짐을 정리보려합니다.
매우 쉽다.
금방 한다.
응용하기 너무 좋다.
가지의 효능, 가지튀김재료 , 레시피를 순서대로 정리해보겠습니다.
한번 부담없이 쭉 읽어보기만 하셔도 쏙쏙 머리에 입력되는 간단 레시피입니다.
가지의 효능과 종류
가지(eggplant)는 많은 종류가 있으며, 다양한 요리에 사용됩니다.
가지는 영양가가 풍부하며 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
여기에는 가지의 주요 효능과 몇 가지 주요 종류가 있습니다.
가지의 주요 효능:
다이어트와 체중 관리: 가지는 저 칼로리이며,
식이섬유가 풍부해 채식주의자나 다이어트 중인 사람들에게 좋은 선택입니다.
식이섬유는 포만감을 느끼게 하고 소화를 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
항산화 작용:
가지에는 항산화 물질인 앤소시아닌(anthocyanin)이 풍부하게 포함되어 있어,
세포 손상을 예방하고 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.
심혈관 건강: 가지는 낮은 지방 함량과 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하고
심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
소화 건강: 가지에는 소화를 돕는 식이섬유가 풍부하며,
소화 문제를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
가지의 주요 종류:
보라색 가지 (Purple Eggplant): 이것은 일반적인 가지 종류로, 많은 요리에 사용됩니다.
보라색 피부와 큰 크기로 유명합니다.
이탈리안 가지 (Italian Eggplant): 작고 길쭉한 모양의 이탈리안 가지는
특히 이탈리안 요리에 사용되며, 부드럽고 진한 맛이 특징입니다.
중국 가지 (Chinese Eggplant): 중국 가지는 보통 길게 된 모양이며,
부드러운 텍스처와 다양한 중국 요리에 사용됩니다.
머슬린 가지 (Japanese Eggplant): 긴, 가느다란 모양을 가진 머슬린 가지는
일본 요리와 아시아 요리에 주로 사용됩니다.
화이트 가지 (White Eggplant): 흰색 피부를 가진 가지로,
맛과 텍스처는 다른 종류와 유사하지만 색상이 다릅니다.
가지는 다양한 요리에서 사용되며,
특히 로바니아, 무스카, 바바 가두스 등의 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.
다양한 가지 요리를 탐험해보고 다양한 효능을 누릴 수 있습니다.
도움이 되실까 하여 가지의 종류까지 정리했습니다. 그냥 이런게 있구나 하시면 되는 수준의 자료입니다.
우리는 보라색가지만 찾을수 있네요.
그럼 보라색가지를 가지고 튀김요리를 해보겠습니다.
재료
가지 2개
튀김옷
1>
튀김가루 & 부침가루
2>
밀가루+빵가루+계란
택1
식용유
후추
소금
간장
식초
설탕
맛술
레시피
1>
가지를 얇게 떡국 떡모양으로 썰어줍니다. 두께는 6~7미리정도
2>
얇게 썬 가지를 펴놓고 후루를 솔솔 뿌려줍니다.
3>
튀김옷준비하기
저는 집에 부침가루나 튀김가루가 없네요.
밀가루+빵가루+계란물 조합으로 준비합니다.
튀김가루나 부침가루가 있으면 그것으로 튀김옷을 미리만들어 두세요.
먼저 계란을 2개정도 잘 풀어서 계란물을 만들어 줍니다.
깨끗한 위생봉부(비닐봉투)에 가지를 넣고 가루(튀김,부침,밀가루)를 3~4스푼 넣어서 흔들어 줍니다.
튀김가루가 가지에 구석구석 잘 뭍도록 쉐킷쉐킷 흔들어주세요.
계란물에 한번 담금해서 빵가루를 묻혀주세요.
빵가루가 없으면 기름온도까지 준비된뒤 계란물에 담금한것을 바로 기름으로 넣어주면 됩니다.
참고하세요. 빵가루의 유무는 바삭함에 큰 차이를 만듭니다.
4>
식용유를 후라이펜에 넉넉하게 부어줍니다.
튀김옷을 입힌 가지가 푹 잠길정도 기름을 채워주고 서서히 온도를 올려줍니다.
튀김옷을 한방울 퉁 던져 보시고 둥둥뜨면 기름온도가 적절해졌다는 신호입니다.
5>
젓가락으로 하나씩 담궈줍니다. 서로 붙지 않게 하나씩..
불은 너무 세지 않게 중강불정도를 유지하시면서 노릇하게 튀겨줍니다.
6>
튀김간장만들기
-진간장1스푼
-맛술(미림)1스푼
-식초0.5스푼
-물1스푼
-설탕0.5스푼
-통깨 0.5스푼 또는 고추가루 0.5스푼
이제 바삭한 가지튀김을 간장에 콕해서 드시면 됩니다.
응용할것 너무 많지요?
가지 대신에 호박, 고구마 ,고추 등등 야채를 응용하면 다양한 야채튀김이 됩니다.
냉장고에 뭐있는지 한번 후닥 살펴보시면 되요.
튀김가루 없어도 부침가루나 밀가루 뭐든 큰 상관없습니다. 빵가루 없어도 됩니다.
계란이 없으면, 가루에 물을 넣어서 반죽을 만들어 사용해도 무방합니다.
간장레시피 자유롭게 변경가능합니다.
쯔유를 활용해도 달달한 간장이 나옵니다.
집에서 튀김을 한다는것은 대단한 용기 필요합니다.
연기 냄새 .. 대략2~3시간은 환기를 해야 합니다.
식용유도 생각보다 넉넉하게 사용해야 바삭한 튀김이 됩니다.
남은 식용유가 아까워요.
따라서 가지튀김을 준비하실때 기타야채까지 미리 준비해서 한방에 모듬야채튀김으로 진행하시는 것을
추천드립니다.
가지튀김은 속은 촉촉 겉은 바삭합니다. 맥주안주에 딱좋구요.
빵가루없이 부침전처럼 만들면 막걸리 안주로 딱 좋구요.
간장을 달달하게 만들어 주면 아이들 한끼 반찬으로 훌륭합니다.
오늘은 이렇게 가지튀김을 만드는 레시피를 준비했구요.
가지의 효능과 종류 그리고 가지튀김재료에서 레시피까지
야무지게 정리했습니다.
이제 여름막바지로 가을로 넘어가는 환절기입니다.
마트에서 가지가 보이시면 줍줍하세요.
여름가지는 최고의 제철야채입니다.
공감은 사랑입니다.
여러분 화이팅~!
