알토란 이홍운 가지덮밥 레시피 가지요리추천 만능소스추천

 

안녕하세요.

오늘은 알토란 이홍운세프님의 장어덮밥같은 가지덮밥을 정리해보겠습니다.

이홍운세프님은 유명한 이연복세프님의 아드님이시면서 요즘 각종 프로그램에서 많은 활동을 하고 계십니다.

알토란이라는 프로그램에 출연하셔서 

얼갈이배추된장무침 과 가지덮밥의 레시피를 설명해주셨구요.

우선 가지의 효능을 간단하게 설명드리고 알토란 이홍운세프님의 가지덮밥의 재료와 레시피를 설명해드립니다.

 

 

가지의효능

가을제철식재료 '가지'

'가지는 가을에 먹어라!'

 

가지는 영양가가 풍부하고 다양한 건강 효과를 가지고 있는 채소입니다.

여러 가지의 효능 중 일부는 다음과 같습니다:

 

다이어트 및 체중 관리:

가지는 칼로리가 낮고 식이 섬유가 풍부하여 다이어트나 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

항산화제:

가지는 항산화물질인 퀘르세틴(quercetin)을 함유하고 있어 세포 손상을 예방하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

심혈관 건강:

가지에는 칼륨이 풍부하게 들어있어 혈압을 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 식이 섬유가 혈중 콜레스테롤 수치를 개선할 수 있습니다.

소화 시스템 개선:

가지는 소화에 도움을 주는 식이 섬유를 포함하고 있어 변비 예방 및 소화 기능을 개선할 수 있습니다.

철분 공급:

가지에는 철분이 함유되어 있어 빈혈 예방과 피로 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

당뇨병 예방과 관리:

가지는 혈당을 안정시키는데 도움을 주는 식이 섬유와 나스니늄(niacin)을 포함하고 있어 당뇨병 예방과 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

뼈 건강:

가지에는 칼슘과 마그네슘이 함유되어 있어 뼈 건강을 지키는데 도움을 줄 수 있습니다.

뇌 건강:

가지는 카롯티노이드(carotenoid)와 나이아신(niacin)을 함유하고 있어 뇌 건강을 지키는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

가지는 다양한 조리법으로 손쉽게 요리할 수 있어 식단에 포함시키기 좋은 건강한 식재료입니다.

 

재료

◇ 가지2~3개  / 큰가지1개 1인분

◇  쪽파 (없으면 대파로가능)

◇  통깨

◇  간장

◇  굴소스

◇  올리고당

◇  캐첩

 

 

 

레시피

1>

가지다듬기

가지의 양끝을 자르고 껍질을 채칼로 벗겨줍니다.

1/2토막내서 찜기에 넣고 약7분간 쪄줍니다.

 

 

2>

잘익은 가지를 세로로 저미듯이 깔집을 내어서 마치 손질한 장어처럼 펴줍니다.

 

3>

-쏘스만들기-

참고: 지금 쏘스는 만능소스입니다. 어묵조림이나 기타 조림류에 사용하기 좋습니다. 넉넉하게 만들어 활용하시는것을 추천드립니다.

 

2인분기준으로 쏘스를 만들어 봅니다.

진간장  2 스푼

굴소스  2 스푼

올리고당 2스푼

캐첩 2 스푼

물 6 스푼

비율로 조끔 넉넉하게 만들어두세요.

저는 2~3배로 해당 비율에 맞춰 조리하고 남은건 내일 어묵조림으로 활용예정입니다.

 

 

4>

조리하기

위 사진을 참조하시면 됩니다.

기름두른 펜에 가지를 살짝 노릿하게 구워줍니다.

잘 뒤집어가면서 구운후 만들어둔 만능조림소스를 부어서 살짝 조려줍니다.

 

5>

덮밥그릇에 밥을 넣고 잘조려진 가지를 올려줍니다. 

휀에 남은 쏘스까지 덮밥위에 충분히 부어줍니다.

쪽파를 총총총 썰어서 토핑으로 올립니다. 쪽파가 없으면 대파로 해도 무방합니다.

통깨로 마무리합니다.

 

이보다 쉬운 가지덮밥은 세상에 없는것 같습니다.

쏘스를 만들때 캐첩이 중요합니다. 올리고당이 설탕보다 고급진 맛을 줍니다.  올리고당이 없어서 저는 오늘 설탕으로 

응용했습니다.

부족한 식재료나 양념은 얼마든지 응용이 가능합니다.

하필 오늘 올리고당이 떨어졌네요.

 

오늘만들어 본 가지덮밥을 가지고 응용한다면, 

가지를 다른 식재료로 바꿔도 충분히 맛있는 다양한 레시피가 만들어 질수 있습니다.

예를 들어 동태살, 수육(물에들어간 고기)을 활용하는것 충분히 상상가능하구요.

여기서 알게된 만능쏘스는 어묵조림외 감자조림에도 응용이 가능합니다.

 

알토란프로그램에서 방영된 이홍운세프의 가지덮밥

가지의 효능과 가지덮밥의 재료 그리고 레시피를 정리했습니다.

미약하지만 응용팁을 중간중간 생각나는대로 추가 해봤습니다.

 

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오늘도 건강하게 맛있는 밥상으로 달립니다.

감사합니다.