오늘은 장어 먹자!!
외식의 끝판왕이라고 하면 쇠고기를 최고로 생각하십니다.
쇠고기와 쌍벽을 이루는 투톱이 있다면 그건 오직 장어가 아닐까요?
복날보양식으로 장어는 전통적으로 많은 분들에게 사랑을 받았던 장어 오늘은 복날식재료 장어를 설명해 봅니다.
장어는 많은 사람들에게 맛있는 음식으로 알려져 있습니다.
특히 바닷장어와 민물장어는 장어 중에서도 주목할 만한 종류입니다.
이번 블로그에서는 바다장어와 민물장어의 다양한 종류와 건강에 대한 효능에 대해 알아보고,
각각의 특징을 소개하겠습니다.
바닷장어의 종류와 효능
바닷장어는 다양한 종류가 존재합니다.
바다장어는 붕장어(아나고), 곰장어(먹장어), 갯장어(하모)를 일반적인 한국 장어식재료들입니다.
바닷장어는 고단백, 저지방 식품으로 알려져 있으며, 풍부한 영양소를 함유하고 있어 건강에 도움을 줍니다.
바다장어는 DHA와 EPA 같은 오메가-3 지방산을 다량 함유하고 있어 심혈관 건강을 촉진하고, 뇌 기능을 향상하는 효과가 있습니다.
우리가 흔히 먹는 자포리카는 민물과 바닷물을 오가는 어종으로 장어는 바다와 강을 왔다 갔다 하는
연어와 비슷합니다.
바다에서 태어나서 바다에서만 살고 있는 장어를 바닷장어라고 부르며, 대표적인 어종은 붕장어입니다.
횟감으로는 일본말로 붕장어라고 합니다.
아나고 담백하니 끝내주는 횟감으로 요즘 다시 조명되는 인기횟감입니다.
부자자갈치시장에 명물 곰장어는 먹장어로 뱀장어나 붕장어와 생김새가 다릅니다.
식감도 다르지요.
민물장어의 종류와 효능
민물장어는 우리가 흔히 말하는 뱀장어입니다.
민물장어는 주로 강이나 호수 등에서 자라는 종류로, 한국의 전통적인 음식 중 하나입니다.
양식 민물장어의 종류는 원산지로 일반적 구분을 하고 있습니다.
자포니카
국내유통되는 민물장어의 대부분이면 최상급품종입니다. 극동아시아산으로 치어가격이 비쌉니다.
아마도 한국유통 민물장어의 대부분이 자포니카라고 봐도 무방합니다.
비콜라
동남아시아산 어종으로 슬쩍 보면 자포니카와 유사합니다. 하지만 치어가격은 저렴한 편입니다.
자포니카로 속여서 유통되는 경우 또는 소비자가 자포니카로 알고 요리를 먹었는데,
비콜라를 먹는 경우가 번번이 발생합니다.
말모라타
한국말로는 무태장어라고 불립니다. 이 또한 열대어종입니다.
우리나라에서는 제주도에서 근근이 볼 수 있는 어종이며, 한때 천연기념물로 지정되었던 적도 있습니다.
얼룩무늬로 자포니카와 쉽게 구분이 가능합니다.
치어가격은 자포니카보다 저렴합니다.
대표적으로는 민물장어는 장어구이나 장어찜 등으로 많이 소비됩니다.
민물장어는 바닷장어와 마찬가지로 단백질이 풍부하며, 비타민 B12, 비타민 D, 아연 등
다양한 영양소를 함유하고 있습니다.
이러한 영양소는 혈액순환, 면역 강화, 에너지 공급 등에 도움을 주며,
민물장어는 특유의 맛과 함께 건강에 좋은 식재료로 인기가 있습니다.
바다장어와 달리 민물장어는 가격이 매우 비쌉니다.
이유는 완전양식화가 되지 않은 단계
자연산 민물장어가 감소되는 이유는 바다에서 산란을 위해 바다로 나가는(연어와 반대)는 강, 하천 등의 환경변화(뚝, 댐등..)가 있으며, 양식용 치어 한 바가지가 거의 억대가격이라고 하네요.
그래서인지.. 야간에 한강상류등에서 야광찌가 나란히 수십 개가 떠있는 광경을 보신다면
대부분이 민물장어 낚시꾼들입니다.
영양학적 포인트
민물장어가 귀한 것은 사실이지만,
영양학적으로 바닷장어와 큰 차이가 없다는 것도 사실입니다.
풍천장어란?
우리가 흔히 자주 접하는 간판에 '풍천장어'라는 단어를 자주 접하게 되는데요
풍천장어는 장어의 종류를 말하는 것이 아닙니다.
풍천은 바닷바람이 불어오는 강하구를 말합니다.
즉, 바닷물과 강물이 만나는 지점에서 잡히는 장어를 말하는 것입니다.
풍천장어는 어종이 아닙니다. 참고하세요.
다양한 요리 아이디어
바닷장어와 민물장어는 다양한 요리 아이디어로 즐길 수 있는 재료입니다.
바닷장어는 생으로 먹을 수도 있으며, 구이, 조림, 회 등 다양한 조리 방법으로 맛있게 즐길 수 있습니다.
민물장어는 주로 구이나 찜 등으로 소비되며, 양념에 따라 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
또한, 장어는 부재료로도 인기가 있으며, 소바나 장어초밥 등으로도 많이 활용됩니다.
유의사항과 지속 가능한 선택
장어는 맛과 영양성이 뛰어나지만, 수급과 윤리적인 이슈에 대해 고려해야 합니다.
합리적인 소비와 생산 체계에 기여하기 위해 지속 가능한 축산농업 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
또한, 소비할 때는 적절한 양과 조리 방법에 신경을 써야 합니다.
바닷장어와 민물장어는 다양한 종류와 맛, 건강에 대한 효능을 가지고 있는 특별한 식재료입니다.
바닷장어는 오메가-3 지방산으로 건강한 심혈관을 돕고,
민물장어는 단백질과 다양한 영양소로 에너지 공급과 면역 강화에 도움을 줍니다.
다양한 조리 방법과 요리 아이디어를 활용하여 바닷장어와 민물장어를 맛있게 즐기며,
건강한 식사를 즐겨보세요.
지속 가능한 선택과 적절한 소비를 통해 장어의 맛과 영양성을 더욱 즐길 수 있습니다.
마지막으로 장어는 캠핑요리로도 아주 좋습니다.
굽기만 하면 끝 소금만 있어도 굿
장마라서 캠핑 가기 어려운데..
오늘저녁 그리들에 장어를 구워보려 합니다.
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무쇠 그리들을 이용한 캠핑 요리 10가지 추천
캠핑은 자연 속에서 식사를 즐길 수 있는 멋진 경험이죠. 이번에는 무쇠 그리들을 활용한 10가지 맛있는 캠핑 요리를 소개해드리겠습니다. 무쇠 그리들은 강력하고 내구성이 좋아서 다양한 요리
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집에서 캠핑분위기 한번 내보려고요.
여러분 장어 한 마리 몰고 가세요~
