남도식갈치속젓1 돼지고기와 환상조합 갈치속젓쏘스 제주멜젓 만들기 오늘은 돼지고기와 함께 하면 좋은 친구 젓갈쏘스 2종을 정리해봅니다. 갈치속젓과 멸젓입니다. 갈치속젓에 대한 요약설명과 재료 레시피 그리고 제주식 멜젓에 대한설명과 재료레시피를 정리해서 알려드리려 합니다. 갈치속젓이란? 싱싱한 잔갈치를 깨끗이 씻은 뒤 토막 내어 소금을 켜켜이 뿌려서 용기에 담는다. 이것을 밀봉하여 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 둔다. 감칠맛이 있어서 생젓에 다진 풋고추를 넣고 무쳐 반찬으로 만들기도 한다. 충분한 발효와 숙성을 거쳐 잘 삭은 것은 김치 담그는 데 사용하며, 갈치속젓에 고춧가루, 양파, 마늘, 생강, 물엿 등을 넣어 무쳐 먹거나, 맛이 고소해 쌈장 대용으로도 많이 이용한다. 왜? 집에서 먹는것과 식당에서 먹는맛이 다를까? 제주도나 남도지방에서 돼지고기를 먹을때 젓갈이랑 같.. 2023. 10. 11. 이전 1 다음
