고등어선어회1 홈마카세 노르웨이고등어 초절임회만들기 시메사바 선어회 고등어회 고등어는 빨리죽고 쉽게 비려지는 생선입니다. 지방이 많아 고소하지만 산패가 빨리 되는 단점이 있지요. 그러기에 고등어회는 살아있는 고등어 또는 신선도가 아주 높은 고등어로만 회로 먹을수 있습니다. 우리나라는 활어를 즐겨먹지만 일본의 경우 활어보다는 선어를 주고 횟감으로 이용합니다. 일본에서 고등어회는 주로 선어를 이용한 초밥이나 초절임회(시매사바)로 먹습니다. 오늘은 냉동고등어를 이용한 고등어초절임회 시메사바 그리고 시메사바타다끼 에 도전해보고자 합니다. 어렵지 않습니다. 한번이 힘들뿐 그 담부터는 쉽습니다. 밀키트 사메사바도 많이 판매중이니.. 일단 한번 노르웨이 고등어로 저질러 보는것을 추천드립니다. 우리나라는 참치가 거의잡히지 않습니다. 우리나라에 그많은 참치집은 대부분 냉동참치를 이용하여 참치회를.. 2023. 8. 25. 이전 1 다음
