날씨가 추워지면서 자꾸 따뜻한것이 생각납니다.
오늘은 뒷베란다에 왕창 남아 있는 감자를 이용해서
휴게소버터감자를 만들려고 합니다.
먼저 다들 잘 아시겠지만
탕호루는 알고먹자를 항상 주장하는 사람으로
감자의 효능과
휴게소감자의 재료
휴게소감자의 조리순서
순으로 레시피를 정리해보려합니다.
감자는 실온 그늘에서 보관합니다.
김치냉장고가 있으면 몰라도 일반냉장고에 보관하면 얼수가 있어요
실온에서 보관하다보면 가끔 싹이 납니다.
싹이 나기시작하면 전체가 다 싹이나는 타이밍입니다.
이럴때는 주저하지 말고
감자를 빨리 먹어줘야 합니다.
텃밭이 있다면 모를까 싹이난 감자는 못먹습니다.
그럼 오늘 휴게소감자 포스팅을 시작해보겠습니다.
감자의효능
감자는 다양한 영양소를 포함하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다.
아래는 감자의 주요 효능과 건강에 미치는 긍정적인 영향에 대한 몇 가지입니다.
탄수화물 공급원/
감자는 주로 탄수화물을 제공하는 음식 중 하나입니다.
특히 전분이 풍부하게 들어있어 에너지를 고르게 공급해줍니다.
식이섬유 함유/
감자에는 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있어 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
또한 식이섬유는 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
비타민 및 미네랄 공급/
감자는 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄을 포함하고 있습니다.
이들은 각각 면역 강화, 혈압 조절, 신경 기능 유지 등에 기여할 수 있습니다.
항산화 작용/
감자에는 항산화 성분이 풍부하게 들어있어 신체 내의 산화 스트레스를 줄이고
세포 손상을 예방할 수 있습니다.
포만감 부여/
감자는 단백질이나 지방은 적게 함유하고 있지만,
식이섬유와 탄수화물이 풍부하여 포만감을 주는데 도움을 줍니다.
혈압 조절/
감자에는 칼륨이 풍부하게 함유돼 있어 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다.
칼륨은 나트륨과의 균형을 유지하면서 혈압을 안정시키는 역할을 합니다.
피부 건강 개선/
비타민 C와 항산화 성분이 풍부한 감자는 피부 건강을 촉진하고
피부 손상을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
치아 강화/
감자에는 칼슘과 인이 함유돼 있어 치아와 뼈의 건강을 지원하는 데 도움이 됩니다.
체중 관리/
감자는 낮은 칼로리를 가지고 있으며, 높은 포만감을 제공하기 때문에
다이어트나 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
다만, 익히는 방식과 함께 섭취해야 하는 양을 고려하여
다양한 음식과 균형있는 식단에 편입하는 것이 좋습니다.
휴게소감자의 재료
◇ 감자 800g 대충 2~4개정도
◇ 감자전분
◇ 식용유
◇ 버터 약4~50g 엄지손가락 2개정도 사이즈
◇ 설탕 & 올리고당 벌꿀
◇ 파슬리 또는 후추
재료다듬기
감자를 4등분 또는 6등분 크기에 따라 8등분까지 한입사이즈로 잘라줍니다.
알감자가 있다면 알감자를 사용하는것이 더 좋습니다.
휴게소감자의 조리순서
1>
썰어둔 감자를 삶습니다.
강불에 약10분내외면 딱 좋습니다.
2>
삶은 감자를 넓은 쟁반에 놓고 감자전분을 골구루 묻혀줍니다.
쫀듯한 바삭한 겉감자의 고소함은 감자전문이랍니다.
3>
후라이펜에 식용유를 넉넉하게 자박하게 부어주세요.
감자를 튀겨야 합니다.
전분으로 코팅된 감자를 넣고 바삭하게 튀겨줍니다.
노릇한 느낌이 나올때까지
불은 중불입니다.
4>
버터코팅하기
다른 후라이펜이나 웍을 꺼내서 준비한 버터를 녹여주세요.
이때 버터와 함께 맛소금을 0.5스푼 넣어줍니다.
짠맛을 살짝 추가하는 타이밍입니다.
불은 약불로 해야 버터가 타지 않습니다.
버터가 녹으면 튀겨진 감자를 넣고 살살 돌려가면 튀긴감자에게 버터옷을 입혀줍니다.
버터가 감자에 충분히 스며들면 설탕을 약2스푼정도 넣어 단맛을 추가해줍니다.
꿀이나 올리고당이 있으면 1스푼정도 추가해서 섞어줍니다. 없으면 설탕을 한스푼더 추가하는것도
방법이고 패스해도 무방합니다.
기호에 따라 판단하면 됩니다.
5>
마지막으로 파슬리나 후추를 톡톡 무심하게 뿌려주면 됩니다.
많은 양을 두고 2~3회 나눠서 드실때는 감자전분을 입혀서 튀긴 감자를 위생봉투에 넣어 냉동실에
보관 드실때 버터코팅부터 해서 드시면 편하고 좋습니다.
냉동한 감자튀김을 조리하실때 전자렌지에 급속해동을 이용하면 좋습니다.
저희집 냉동실에는 소분된 튀김감자가 2봉지정도 항상 있습니다.
필요할때마다 버터코팅만 해서 먹으면 맥주안주 아이들간식 최고입니다.
휴게소감자의 응용방법은 다양합니다.
저희집에서 응용하는 방법 2가지를 추가로 알려드립니다.
가. 설탕 + 올리고당 +버터 작업후 양꼬치가루소스를 뿌리면 독특한 중화풍감자튀김이 됩니다.
나. 설탕 + 올리고당 +버터 작업후 카레가루소스를 뿌리면 독특한 인도풍감자튀김이 됩니다.
지금까지
감자의 효능과
휴게소감자의 재료
휴게소감자의 조리순서 를 설명했습니다.
참 쉽습니다.
이걸보고 어렵다고 하시면
2번더 정독하세요.
레시피는 많지만 해보지 않으면 모릅니다.
한번 두번 해보면 누구나 나만의레시피가 만들어집니다.
오늘도 즐거운 하루를 응원합니다.
감사합니다.
