안녕하세요.
오늘은 반숙계란장을 만들어 보겠습니다.
요즘 마트에가면 30구한판 계란외 2판란 3판란이 판매됩니다.
아무래도 2판이나 3판을 구입하면 가격이 조끔 더 저렴한데..
탕호루네 4인가족은 일주일기준 한판으로는 부족합니다.
보통 2판란을 구입하는데요.
냉장고에 계란보관트레이가 1.5판만 수용해서 매번 10~15알정도가 에매하게
에매한 그릇에 보관합니다.
계란을 구워두거나 삶아두기도 하는데요.
이번에는 트레이보관이 안되는 계란을 반숙으로 삶아서 반숙계란장을 만들어 봅니다.
백종원마약계란장 레시피를 응용했구요.
몇번 하면서 응용하다보니 나만의 레시피가 만들어 지더라구요.
반숙계란장조리에 필요한 재료와 레시피를 쉽게 정리해보겠습니다.
완숙으로 해도 무방하지만 반숙이 더 맛나는것 같아요.
대신 반숙은 완숙란보다 빨리 먹어야 하기에 간장을 조끔더 짜게 준비하게 되더라구요.
그럼 시작해봅니다.
재료
계란10~15구
간장
쯔유 또는 참치액젓
설탕
대파
양파
청양고추
홍고추
간마늘
식초
소금
통깨
레시피
1>
계란삶기 반숙으로 삶는 최적의 시간은 6분~7분입니다.
삶을때 식초2스푼 소금2스푼 넣어주면 껍질깔때 편합니다.
불의 세기와 냄비의 크기에 따라 계란삶기 시간이 달라질 수 있습니다.
보통 저는 냄비에 물을 올리고 소금 식초를 넣고 물이 조끔 미지근해지는 타이밍에
계란을 넣습니다.
계란을 넣고 6분후 하나를 꺼내서 노른자의 익힘여부를 채크합니다.
약간 덜익어도 좋고 많이 익어도 나쁘지 않습니다.
6분정도 삶은계란은 노른자부분의 테두리만 살짝익어가는 상태입니다.
노른자가 안익었어도 상관없어요. 흰자만 익으면 계란을 찬물에 담궈줍니다.
2>
간장만들기
진간장 1+ 참치액젓 1 (OR 쯔유) : 물 2 : 설탕 OR 올리고당 2
비율로 보관통기준 절반정도 채워줍니다.
계란10여개가 들어가면 7~8부정도 채워지는것을 고려해서 준비합니다.
계란10개정도 기준으로 야채를 준비합니다.
양파1/2개
대파1/2대
홍고추1개
청양고추1개
총총총 썰어줍니다. 비슷한 사이즈로 총총총 해줍니다.
3>
만들어준 간장과 계란을 보관통에 담고 야채를 같이 넣어줍니다.
이때 간마늘2스푼정도 넣어줍니다. 그리고 잘 섞어줍니다.
통깨가 있으면 2~3스푼 뿌려줍니다.
4>
조리후 냉장고에 보관하며,
완성후 최소3~4시간은 숙성과정이 필요합니다.
최대 3~4일은 냉장보관하면서 드실수 있습니다.
백종원마약계란장 레시피는 진간장1 : 물1: 설탕1 1:1:1비율입니다.
저는 저는 간장을 진간장과 참치액젓을 반반 섞어서 넣어 감칠맛을 강화했구요.
설탕보다 올리고당을 사용합니다.
고추는 아이들이 맵다고 느끼면 빼도 부방합니다.
대파와 양파는 중요합니다. 밥비벼먹을때 느낄수 있습니다.
기호에 따라 다른 야채를 추가해도 부방합니다.
예를 들면 부추, 마늘, 당근 등을 추가할수 있구요.
통마늘도 편썰어서 넣어주면 좋습니다.
계란을 완전히 익히면 숙성기간을 좀더 주는게 먹기 좋구요.
보관기간도 일주일이상 충분히 보관됩니다.
한번만 해보면 쉽게 이해가 되고,
이해가 되면 냉장고재료만으로 응용이 가능한 백종원마약계란장 레시피를 응용한
탕호루의 반숙계란장입니다.
반숙계란장을 밥바벼먹기 딱 조아입니다.
가지 요리로 맛과 건강 동시에 채우는 법 가지밥 가지찜 가지볶음
안녕하세요, 여러분! 오늘은 건강과 맛을 동시에 누릴 수 있는 다양한 가지 요리에 대해 알아보려고 합니다. 가지는 비타민, 미네랄, 식이 섬유 등이 풍부하여 건강한 식단에 이상적인 식재료 중
hoya9111.tistory.com
가지밥레시피를 공유합니다.
가지밥을 만들어서 반숙계란장으로 비벼서 드시면 딱 조아 ~ 입니다.
이제 날씨가 아침저녁 선선해지는게 밥비벼먹기 딱좋은 시즌입니다.
고민하지 마시고 마트에서 2판란을 한번 구입하세요.
오늘은 어떻게 한끼 때우지 할때 딱좋은 아이템입니다.
그럼 도움되시길 바라며 이만 줄입니다.
공감과 구독은 딱조아입니다.
