닭계장응용1 얼큰 닭계장 조리원리 이해하기 응용하기 쌀쌀한 가을이 딱좋은 얼큰 닭계장 만들기 오늘은 닭계장이란? 닭계장의 효능 그리고 닭계장을 만들기위한 재료 레시피를 쉽게 정리해보도록 하겠습니다. 그러면 지금부터 시작해봅니다. 닭계장이란? 닭고기를 첨가하여 조리한 한국의 음식. 기원이 되는 음식은 개장국, 즉 보신탕이다. 이 개장국에서 개고기 대신에 소고기(肉, 육)를 넣으면 육개장이 되고, 개고기 대신 닭고기를 넣으면 닭개장이 된다. 즉 닭개장은 닭고기 개장국 혹은 닭고기 육개장이라 할 수 있다. 따라서 닭계장이라는 말은 틀린 말이고 요리 자체가 개장국의 바리에이션에 해당하므로 닭'개'장이라고 부르는 게 맞다. 쇠고기를 첨가하여 만든 육개장과는 비슷해 보이기는 하지만 쇠고기가 아닌 닭고기가 들어가기 때문에 국물맛도 당연히 다르다. 육개장은 쇠고기의 맛.. 2023. 10. 10. 이전 1 다음
